甘肃甘谷：端午氤氲麦香，“谷角儿”系起千年亲情

端午佳节将至，甘肃省天水市(tiānshuǐshì)甘谷县金山镇水家岔村弥漫着新麦的香气。村民们围坐在自制土灶旁(páng)，以(yǐ)传统技艺烤制象征吉祥的花馍“谷角儿”。这缕麦香里，包裹的不仅是节日的味道，更是甘谷人绵延千年(qiānnián)的乡土情怀与文化传承。 村民们用当年新收的麦粉制作“谷角儿”，将鸡蛋、苦豆粉揉入发酵面团，再以自制工具捏出“谷角”造型(zàoxíng)、雕刻各种(gèzhǒng)花纹。其形似锅盔，工艺却更为考究，蕴含“五谷丰登”“家庭和(hé)美”的美好寓意。“到端午的时候，我们就一起做“谷角儿”，不光看起来有食欲，这上面的各种花型也代表(dàibiǎo)着吉祥的意思。”村民苏巧娃解释道(dào)。 烤制是成就“谷角儿”风味的关键。在甘谷，一种家家户户门口不起眼的自制小“土灶”就是制胜法宝，由经验丰富的村民掌握(zhǎngwò)火候(huǒhòu)，用新麦秸秆精准控火焖(mèn)烤，使馍馍呈现金黄透亮的色泽，外酥里软(ruǎn)，最大程度保留了面粉最原始的香(xiāng)味。这种“土办法”代代相传，既是技艺的延续(yánxù)，也是对自然馈赠的感恩。“咱这土法子烤的馍馍，用麦秸杆烧灶，烤出来颜色黄亮，味道香，麦香味还(hái)特别浓。”村民田贵梅自豪地说。 这一美食更承载着深厚的亲情文化。据当地文献记载，端午“送谷(sònggǔ)角儿”习俗延续千年——新麦丰收后，晚辈带着用新粮制作的“谷角儿”探望长辈，既庆祝丰收，亦(yì)寄托(jìtuō)对未来的祈愿。 除制作花馍外，甘谷端午还有门楣插柳、编织彩线手钏等(shǒuchuànděng)习俗(xísú)，但“谷角儿”因贯穿亲情纽带而(ér)流传最广。当麦香再次萦绕村落，甘谷人以双手守护的(de)不只是食物技艺，更是连接过去与未来、亲情与乡愁的文化符号。 （中国日报甘肃记者站 马静娜 甘谷融媒体中心供图(gōngtú)）